כנאף

כנאף הוא דוכן אוכל ייחודי הממוקם ברחוב האגוז בלב שוק מחנה יהודה, ומציע פרשנות מפתיעה לכנאפה המוכרת — בגרסה בשרית. במקום מחברים בין הקריספיות של שערות הקדאיף לבין בשר בקר או אסאדו בבישול ארוך, ויוצרים מנה המאזנת בין מתיקות עדינה לטעמים עמוקים ומלוחים. הקונספט נולד על ידי יגאל פרנקו, שבחר לעבור מעולם ההייטק אל המטבח ולפתח רעיון מקורי המשלב אהבה לבשר עם טכניקות הכנה מדויקות. כל מנה מוכנה במחבת אישית על האש מול עיני הסועדים, ומוגשת עם מבחר רטבים וריבות ביתיות, בהן טחינות בטעמים, ריבת בצל וריבת עגבניות שרי. לצד מנת הדגל, התפריט כולל גם מנות בשריות נוספות המוגשות בפיתה, בבאן או בחלה, וכן אפשרויות ללא גלוטן וטבעוניות. המקום שומר על אווירה ירושלמית שמחה ומזמינה ופועל בכשרות הרבנות ירושלים.